臥式和面機和立式和面機各有特點，關鍵要看具體情況 |
發布時間：2018-3-26 10:05:42 點擊次數：6019
臥式和面機和立式和面機各有特點，關鍵要看具體情況：
立式一般和面出來都比較細膩，適合做糕點；且機器操作方便； 和面機屬于面食機械的一種，其功能主要是將面粉和水進行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機，分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。 和面機的主要零件 和面機主要由攪拌器、攪拌容器、傳動裝置、機架、容器翻轉機構等組成。 攪拌器也稱做攪拌槳，是和面積最重要的部件。和面機按攪拌軸數目分，有單軸式和雙軸式兩種。單軸式和面機結構簡單、緊湊、操作維修方便，是我國面食加工中普遍使用的機型。這種和面機只有一個攪拌器，每次和面攪拌時間長，生產效率較低。由于它對面團拉伸作用較小，如果投料少或操作不當，則容易出現抱軸現象，是操作發生困難。因此單軸式和面機只適宜鞣制酥性面團，不宜調制韌性面團。雙軸式和面機有兩組相對反向旋轉的攪拌器，且兩個攪拌器相對獨立，轉速也可不同，相當于兩臺單軸式和面機共同工作。運轉時，兩漿時而互相靠近，時而又加大距離，可加速均勻攪拌。雙軸和面機對面團的壓捏較徹底，拉伸作用強。 1）臥式和面機攪拌器回轉軸處于水平位置，其結構簡單，造價低廉，卸料，清洗，維修方便，可與其他設備完成連續式生產，但占地面積較大，這類機器生產能力范圍大，是國內大量生產和各食品廠應用最廣泛的一種和面設備。 2）立式和面機結構 立式和面機的攪拌器軸線沿垂直方向布置，該機結構簡單，制造成本不高，但占空間較大，卸料、清洗不方便。由于軸封長期工作會使潤滑劑泄油，會造成食品污染。 |
